食改さん集合

今日も元気に「食改さんが行く!」〜 その1『おからケーキ』編

日々、食を通じた健康づくりの活動をする「田野畑村食生活改善推進員 団体連絡協議会」。通称「食改さん」と呼ばれる32名が登録し、高齢者の健康的な食事サポートや学校での食育活動、親子料理教室、脳卒中予防の料理講座など幅広い活動を行っています。

学校に出向く食育活動では、地元で昔から食べてきた郷土食を実際につくったり、親子料理教室では地元豆腐店の「おから」を使ったスイーツをつくるなど、提供するメニューも豊富です。

今日はそんなメニューの中から「おからケーキ」の作り方を教わりましたので、ご紹介します。

おからケーキ

村内にある畠山豆腐店の「おから」を使ったヘルシーなおやつ。親子料理教室でも人気のメニューで、アレンジもいろいろです。

1)卵3個を白味と黄味に分け、別々に泡立てる
okara_cake01
2)白味に砂糖(30g)を加え、角がたつまで泡立て、メレンゲをつくる
3)黄味は湯せんにかけながら泡立て、砂糖(70g)を2~3回に分けて加える
4)(3)にバニラエッセンス数滴、おから(50g)、サラダ油(40cc)、牛乳(80cc)を入れメレンゲ半分をなるべく、泡をつぶさないように混ぜ合わせる
5)小麦粉(50g)と残りのメレンゲを入れて、ザックリと混ぜ合わせる
okara_cake02
6)焼き型に流し込み、オーブン(約150度)で30~40分焼く
7)焼き上がった生地を冷まし、粗熱をとる

山ブドウ液と砂糖を加えた生クリームを塗り、ロール状に巻いてできあがり!
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キレイなロールケーキになったのに、大切な写真を誤って、ロールケーキの両端“切り落とし”の方を撮っていました…(><) つぶれたブサイクな写真になってしまい、大変申し訳ないやら、残念やらでフクザツな気分…

味はとてもおいしく出来ましたので、ぜひ皆さんもお試しください!

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