日々、食を通じた健康づくりの活動をする「田野畑村食生活改善推進員 団体連絡協議会」。通称「食改さん」と呼ばれる32名が登録し、高齢者の健康的な食事サポートや学校での食育活動、親子料理教室、脳卒中予防の料理講座など幅広い活動を行っています。
学校に出向く食育活動では、地元で昔から食べてきた郷土食を実際につくったり、親子料理教室では地元豆腐店の「おから」を使ったスイーツをつくるなど、提供するメニューも豊富です。
今日はそんなメニューの中から「おからケーキ」の作り方を教わりましたので、ご紹介します。
おからケーキ
村内にある畠山豆腐店の「おから」を使ったヘルシーなおやつ。親子料理教室でも人気のメニューで、アレンジもいろいろです。
１）卵３個を白味と黄味に分け、別々に泡立てる
２）白味に砂糖（30ｇ）を加え、角がたつまで泡立て、メレンゲをつくる
３）黄味は湯せんにかけながら泡立て、砂糖（70ｇ）を2～3回に分けて加える
４）(3)にバニラエッセンス数滴、おから（50ｇ）、サラダ油（40cc）、牛乳（80cc）を入れメレンゲ半分をなるべく、泡をつぶさないように混ぜ合わせる
５）小麦粉（50ｇ）と残りのメレンゲを入れて、ザックリと混ぜ合わせる
６）焼き型に流し込み、オーブン（約150度）で30～40分焼く
７）焼き上がった生地を冷まし、粗熱をとる
山ブドウ液と砂糖を加えた生クリームを塗り、ロール状に巻いてできあがり！
キレイなロールケーキになったのに、大切な写真を誤って、ロールケーキの両端“切り落とし”の方を撮っていました…（><） つぶれたブサイクな写真になってしまい、大変申し訳ないやら、残念やらでフクザツな気分…
味はとてもおいしく出来ましたので、ぜひ皆さんもお試しください！
祝「食改さん」が総合グランプリを獲得！ 大盛況だった「田野畑流 おもてなし料理コンテスト」の模様はコチラから ↓
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